Makaron z cukinią, pomidorami i ciecierzycą

Makaron z cukinią, pomidorami i ciecierzycą

Makaron z cukinią w sosie pomidorowym to latem i jesienią jeden z moich ulubionych pomysłów na obiad. Połączenie podsmażonej z czosnkiem cukinii z aromatycznymi pomidorami jest wspaniałe, a sos lekki i pełen warzyw. Poza sezonem korzystam z pomidorów w puszcze lub zapasów własnego sosu pomidorowego. Dodatek gotowanej ciecierzycy nie tylko uzupełni talerz w wartościowe białko, ale też dopełni smaku lekkiego sosu z warzyw.

Czytaj dalej

Leczo dyniowe z soczewicą

Leczo z dynią i soczewicą

Wspaniałe, aromatyczne i pożywne warzywne leczo z dynią i czerwoną soczewicą, doprawione kminem rzymskim. Idealne jako danie główne na roślinny obiad, jak i jako dodatek do obiadu. Do podania z ryżem, ziemniakami czy pieczywem sprawdzi się rewelacyjnie, zwłaszcza w sezonie jesiennym, kiedy zarówno dynia, jak i papryka królują na straganach.  Smacznego!

Czytaj dalej

Papryka faszerowana ciecierzycą z pomidorami i serem feta

Papryki faszerowane ciecierzycą, pomidorami i fetą

Inspirowana kuchnią śródziemnomorską, kolorowa papryka faszerowana ciecierzycą z pomidorami, oliwkami i serem feta zapiekana w piekarniku. Pyszne, zdrowe warzywne danie na obiad lub kolację w wersji wegetariańskiej i łatwej do zweganizowania – ale przypadnie do gustu każdemu, kto poszukuje inspiracji na smaczne warzywne danie.

Czytaj dalej

Makaron z dynią, pieczarkami, szpinakiem i pomidorami

Makaron z dynią, szpinakiem i pomidorami

Dynia – królowa jesieni. Moje spotkania z dynią nie zawsze należały do udanych, ale powoli przekonuję się do jej walorów kulinarnych. To dla mnie niespodziewane, ale dowodzi, że w kwestiach jedzeniowych gusta i smaki zmieniają się tak samo, jak w przypadku innych rzeczy. Makaron z dynią, pieczarkami szpinakiem i pomidorami to lekki, kolorowy pomysł na obiad bez mięsa.

Czytaj dalej

Chili sin carne – wegańskie chili z wędzonym tofu

Chili to jedno z moich ulubionych dań. Idealne zwłaszcza na chłodne jesienne i zimowe dni. Bogate w smaku chili, pełne koloru, gęste, pełne fasoli, pikantne, mocno i stanowczo doprawione. Rozgrzewające, sycące. Ten przepis wznosi chili con carne na zupełnie inny poziom, bo to jest chili sin carne – czyli bez mięsa. Za to z tofu!

Czytaj dalej

Roladki z bakłażana z czarną soczewicą

Roladki z bakłażana z soczewicą

Lśniące, ciemnofioletowe, niemal czarne bakłażany i czarna soczewica beluga z sosem ze świeżych pomidorów. Kiedy zobaczyłam czarną soczewicę i dowiedziałam się, że przeciwnie do czerwonej kuzynki, nie rozgotowuje się tak bardzo, wiedziałam, że wykorzystam ją do nafaszerowania bakłażanów, na które już od jakiegoś czasu miałam wielką ochotę.

Czytaj dalej