Aglio olio e peperoncino – czyli makaron z czosnkiem, oliwą i chili

Aglio e olio e peperoncino to klasyczne włoskie danie, które urzeka swoją prostotą i wyrazistym smakiem. Składa się z zaledwie kilku składników, które w połączeniu tworzą niesamowitą harmonię smaków. Idealne na szybki, ale satysfakcjonujący obiad.

Składniki

• 200 g makaronu spaghetti
• 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
• 1 mała papryczka peperoncino (lub 1 łyżeczka suszonych płatków chili)
• 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
• Sól do smaku

Wykonanie

1. Ugotuj makaron – Ugotuj makaron spaghetti w dużej ilości osolonej wody, aż będzie al dente. Odcedź, zachowując pół szklanki wody z gotowania.
2. Przygotuj sos – W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż, aż zacznie się lekko rumienić.
3. Dodaj chili – Dodaj drobno posiekaną papryczkę peperoncino lub płatki chili i smaż przez chwilę, aż uwolnią swoje aromaty.
4. Połącz składniki – Dodaj ugotowany makaron na patelnię z czosnkiem i chili, dokładnie wymieszaj, aby makaron wchłonął oliwę. W razie potrzeby dodaj trochę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
5. Dopraw – Dopraw solą do smaku i ewentualnie posyp posiekaną natką pietruszki.
6. Podawaj – Podawaj od razu, najlepiej na gorąco.

Dodatkowe uwagi

• Możesz dodać starty parmezan na wierzch, choć w klasycznej wersji tego dania nie używa się sera.
• Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy makaron jest jeszcze gorący i świeży.

Wartości odżywcze