Figi to już u mnie stały punkt jesieni w kuchni. Bardzo je polubiłam za ich delikatny, miękki miąższ, lekką słodycz i to, że świetnie smakują zarówno na słodko, jak i w towarzystwie wytrawnych dodatków.
Risotto z grzybami leśymi
Czego jak czego, ale pierwszorzędnej kuchni Włochom można pozazdrościć. Na gotowaniu znają się doskonale – może to dlatego ich kuchnia jest drugą najpopularniejszą na świecie. Niezwykle różnorodna i zdrowa, bogata w warzywa i zioła, ryby i owoce morza niewiele ma wspólnego z fastfoodową pizzą i paskudnie rozgotowanym makaronem, jaki zbyt często gości na stołach Polaków. Jednym ze sztandarowych dań kuchni włoskiej, zaraz po wspomnianej pizzy i paście, jest pyszne, kremowe risotto. I chociaż sezon grzybowy już za nami, to jeśli …
Risotto z kurkami i grillowany łosoś
Chociaż lato dopiero się rozpoczyna i do właściwego sezonu jeszcze zostało trochę czasu, to na półkach niektórych sklepów już można znaleźć świeże kurki, a gdy nie ma się aż tyle szczęścia – także mrożone. Ale niech nie martwi się ten, który nabierze ochoty na to danie, a nie ma kurek w zasięgu – za kilka tygodni, o ile pogoda będzie sprzyjająca, lasy obrodzą w te niepozorne, lecz wyjątkowe grzyby. Tymczasem zapraszam na risotto z kurkami i idealnie zgrillowanego łososia.
Pęczak z pomidorami i pieczarkami
Raz, gdy na obiad miałam pęczak z pomidorami i pieczarkami, na chwilę odwiedził mnie mój Rodzic. Z kuchni dolatywał wciąż pobudzający apetyt aromat czosnku, pomidorów i ziół, więc Rodzic zapytał, co tak pysznie pachnie. Kasza pęczak w sosie – odpowiedziałam zgodnie z prawdą. Na to Rodzic popatrzył na mnie i oznajmił z troską: Uuu, co to? Bida? Absolutnie nic z tych rzeczy! Po prostu jeśli macie chęć na pełne smaku, zdrowe, lekkie i bezmięsne danie – to kasza spisze się …
Papryka faszerowana kaszą pęczak z pieczarkami
Papryka to naprawdę świetne warzywo. Można z niej przygotować mnóstwo różnych rzeczy i wykorzystywać ją na dziesiątki sposobów. Smakuje rewelacyjnie na surowo, jako warzywny dodatek do kanapki, w sałatce czy towarzystwie dobrego dipu. Świetnie sprawdza się w przetworach – marynowana konserwowa papryka gości tradycyjnie w spiżarkach wielu polskich domostw. Wyobraźcie sobie porządny gulasz bez dodatku papryki! Ale papryka nie musi być tylko dodatkiem – może stanowić pyszną bazę do dania głównego.
Papryka faszerowana kaszą kuskus z pomidorami i serem feta
Nie raz się już przekonałam, że najlepsze dania powstają, gdy zaglądamy do lodówki i zastanawiamy się, co musimy już zjeść. Kawałek słonej fety, która została z sałatki, ostatnia porcja kaszy kuskus, która smętnie czeka na swoją kolej, pomidor, który zdecydowanie powinien zostać zjedzony i papryka. Co więc robimy? Faszerujemy!