Prosty bigos z kiełbasą

Bigos to jedno z najbardziej znanych i cenionych dań kuchni polskiej. Tradycyjnie przygotowywany z mieszanki kapusty kiszonej, świeżej kapusty, mięsa i aromatycznych przypraw, jest daniem, które doskonale rozgrzewa i syci w chłodniejsze dni. Bigos ma to do siebie, że im dłużej go gotujesz i podgrzewasz, tym lepiej smakuje – dlatego często mówi się, że najlepszy bigos to ten, który jest „przegryziony” po kilku dniach. Wersja z kiełbasą to prostsza i szybsza alternatywa dla klasycznego bigosu z różnymi gatunkami mięsa, a mimo to zachowuje bogaty smak i aromat.

Ten przepis to idealna opcja na smaczny obiad, który nie wymaga długich godzin gotowania, a przy tym zadowoli każdego miłośnika tradycyjnych polskich potraw. Bigos z kiełbasą możesz przygotować na specjalne okazje lub jako codzienny posiłek, który sprawdzi się także w wersji „na wynos”. Poza tym, doskonale się przechowuje i z każdym kolejnym podgrzewaniem zyskuje na smaku!

Składniki

• 1 kg kapusty kiszonej
• 500 g kapusty białej
• 400 g kiełbasy (najlepiej wieprzowej, np. śląska lub podwawelska)
• 200 g boczku wędzonego
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• 200 ml bulionu (warzywny lub mięsny)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka majeranku

Wykonanie

1. Przygotuj składniki – Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę. Kiełbasę pokrój w plasterki, a boczek w drobną kostkę.
2. Podsmażanie – Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę, aż będzie złota, a następnie dodaj boczek i kiełbasę. Smaż przez około 5 minut, aż mięso się zrumieni.
3. Kapusta – Kapustę kiszoną lekko odciśnij z nadmiaru soku i posiekaj. Świeżą kapustę poszatkuj. Dodaj obie do garnka.
4. Gotowanie – Do garnka z kapustą dodaj kiełbasę, boczek oraz liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Wlej bulion i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut.
5. Dodanie przypraw – Pod koniec gotowania dodaj koncentrat pomidorowy, majeranek, sól i pieprz do smaku. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
6. Podawanie – Bigos najlepiej smakuje na drugi dzień po podgrzaniu, gdy smaki się „przegryzą”. Podawaj go z chlebem lub ziemniakami.

Dodatkowe uwagi

• Bigos możesz wzbogacić o grzyby suszone, dodając je na etapie gotowania (wcześniej namoczone).
• Bigos świetnie smakuje, gdy go schłodzisz i podgrzejesz kilka razy – wtedy nabiera intensywniejszego smaku.

Składniki odżywcze (na 100 g oraz na porcję 300 g)

Prosty bigos z kiełbasą to danie, które łączy tradycję z prostotą i smakiem, a do tego nie wymaga wiele czasu.

Zobacz także przepisy na:

Domowy sos słodko kwaśny do kurczaka i ryżu