Ryba po grecku to jedno z najpopularniejszych dań w Polsce, szczególnie często goszczące na świątecznych stołach. Choć nazwa sugeruje greckie pochodzenie, w rzeczywistości danie to jest typowo polską interpretacją śródziemnomorskich smaków. Soczysta ryba, zazwyczaj dorsz lub mintaj, podawana jest w aromatycznym sosie warzywnym na bazie marchewki, selera, pietruszki i pomidorów. Połączenie delikatnego mięsa ryby z lekko słodko-kwaśnym sosem tworzy harmonijną kompozycję, która zyskała uznanie w wielu domach. Oto przepis na najlepszą rybę po grecku przygotowany wspólnie z marką dywanomat.pl – idealny na każdą okazję!
Składniki (na 4 porcje)
Ryba
- 600 g filetów z dorsza (lub mintaja, morszczuka)
- Sól i pieprz do smaku
- Sok z cytryny (1 łyżka)
- Mąka pszenna do obtoczenia ryby
- Olej do smażenia
Sos warzywny
- 3 średnie marchewki (ok. 300 g)
- 1 średni korzeń pietruszki (ok. 150 g)
- 1/2 korzenia selera (ok. 150 g)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 szklanka przecieru pomidorowego (lub pomidorów krojonych z puszki)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki cukru
- Sól, pieprz, słodka papryka i oregano do smaku
- 2 łyżki oleju do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotuj rybę
- Filety z ryby skrop sokiem z cytryny, posól i popieprz. Odstaw na 10-15 minut, aby nabrały aromatu.
- Następnie obtocz filety w mące i smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
- Przygotuj sos warzywny
- Marchew, pietruszkę i selera zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, a następnie dodaj czosnek i podsmaż przez chwilę.
- Dodaj starte warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, mieszając co jakiś czas.
- Dodaj przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy oraz cukier. Dopraw solą, pieprzem, słodką papryką i oregano według własnego smaku. Duś wszystko razem przez kolejne 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Połącz składniki
- W naczyniu żaroodpornym lub dużym półmisku ułóż warstwę sosu warzywnego, następnie połóż usmażoną rybę i przykryj ją resztą warzyw.
- Danie można podawać od razu na ciepło lub odstawić do lodówki na kilka godzin – na zimno smakuje równie wyśmienicie, a smaki lepiej się przegryzają.
Sposób podania
Ryba po grecku może być serwowana zarówno na ciepło, jak i na zimno. Doskonale komponuje się z pieczywem, puree ziemniaczanym lub jako samodzielne danie. Na świątecznym stole najlepiej prezentuje się podana w eleganckim półmisku i udekorowana świeżą natką pietruszki.
Dodatkowe informacje
- Można użyć innych rodzajów ryb, np. sandacza czy łososia, ale dorsz lub mintaj to najbardziej klasyczne wybory.
- Aby danie było lżejsze, zamiast smażenia, rybę można upiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut.
- Jeśli preferujesz bardziej intensywny smak, możesz dodać odrobinę chrzanu do sosu warzywnego.
Ryba po grecku to połączenie delikatnego mięsa ryby i aromatycznego sosu warzywnego o lekko słodko-kwaśnym smaku. Choć kojarzona głównie ze świętami Bożego Narodzenia, jest tak smaczna i prosta w przygotowaniu, że warto cieszyć się nią przez cały rok. Doskonała zarówno na ciepło, jak i na zimno, świetnie sprawdza się jako przystawka, danie główne lub element zimnego bufetu. Wypróbuj ten sprawdzony przepis i ciesz się klasycznym smakiem w najlepszym wydaniu!
Dodaj komentarz