Print Options:

Łagodna zupa kokosowa z kurczakiem i ryżem

zupa kokosowa z kurczakiem i ryzem
Kuchnia
Dania
Time
Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 80 min W sumie: 1 hr 30 mins
Porcje 4
Description

Lekka i łagodna, sycąca zupa kokosowa z dodatkiem gotowanego kurczaka, ryżu i warzyw.

Składniki
  • 500 gramów piersi z kurczaka
  • 2 marchewki
  • 1/4 korzenia selera
  • 1 pietruszka
  • 100 gramów brązowego ryżu
  • 1 puszka mleczka kokosowego (light)
  • 1/2 zielonego groszku (mrożonego)
  • 1/3 łyżeczki kurkumy
  • sok z 1/2 limonki (lub cytryny)
  • sól (do smaku)
Przygotowanie
  1. Marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój na 2-3 mniejsze kawałki.

  2. Pierś z kurczaka umyj, włóż do garnka razem z warzywami i zalej zimną wodą (ok. 1,5 litra). Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 40-60 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie.

  3. W międzyczasie ugotuj ryż zgodnie z przepisem na opakowaniu w lekko osolonym wrzątku.

  4. Kiedy wywar będzie już gotowy wyjmij z niego mięso i warzywa. Ugotowane piersi z kurczaka pokrój w plastry lub w grubą kostkę. Marchewkę pokrój na plasterki lub półplasterki. Seler i pietruszka już się nie przyda.

    Nie lubię smaku gotowanych jarzyn korzeniowych (selera i pietruszki). Jeśli lubisz, zjedz je z zupą lub wykorzystaj np. do sałatki.
  5. Mięso z kurczaka i marchewkę wrzuć z powrotem do wywaru, dodaj ugotowany wcześniej ryż, mrożony groszek, mleko kokosowe, dopraw kurkumą, sokiem z cytryny i solą do smaku i gotuj jeszcze ok. 10-15 minut aż groszek będzie miękki.

Notatki

Zamiast brązowego ryżu możesz użyć aromatycznego ryżu basmati. 
Zwróć uwagę na zawartość tłuszczu w mleczku kokosowym. Popularne markety i dyskonty często oferują dwie wersje - normalną i light. Mleczko kokosowe może mieć wysoką zawartość tłuszczu. 

Tagi: zupa kokosowa z kurczakiem, łagodna zupa tajska, zupa, kurczak, ryż

Dziękuje za skorzystanie  przepisu! Zajrzyj ponownie na JestPysznie.pl po więcej ;-)