Risotto z bobem i koperkiem

Cebulę oraz czosnek obierz i drobno posiekaj. Bób obierz z łupinek.

W rondelku rozgrzej 3-4 łyżki oliwy, zeszklij cebulę i czosnek, następnie dodaj ryż i wymieszaj tak, aby każde ziarenko pokryło się równomiernie oliwą.

Gdy ziarna staną się szkliste, zmniejsz ogień i dodaj lampkę wina. Pozwól, by ryż wchłonął płyn i dopiero wtedy dodaj pierwszą porcję bulionu. Dolewaj bulion niewielkimi porcjami zawsze dopiero, gdy wcześniejsza porcja zostanie wchłonięta przez ryż. Ten proces powinien trwać około 15-20 minut.

Po około 12-15 minutach, gdy ryż zacznie być już miękki, dodaj obrany bób i delikatnie wymieszaj. Na koniec dodaj do risotta łyżkę masła, część startego sera, posiekany koperek, posól i popierz do smaku. Wymieszaj i zostaw pod pokrywką na dodatkowe 5 minut.

Risotto najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, podawaj więc od razu, udekorowane koperkiem i posypane odrobiną startego sera.