Risotto al funghi to klasyczne włoskie danie, które urzeka swoją kremową konsystencją i intensywnym smakiem grzybów. Dzięki dodatkom grzybów leśnych, danie nabiera wyjątkowego, głębokiego aromatu. Idealne na specjalne okazje lub na codzienny, komfortowy posiłek.
Składniki do risotto al funghi
- 300 g ryżu arborio
- 200 g grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki, kurki)
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 800 ml bulionu warzywnego (ciepłego)
- 50 g parmezanu (tarty)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Wykonanie risotto
- Przygotuj grzyby – Oczyść i pokrój grzyby na kawałki. Podsmaż je na łyżce oliwy z oliwek i łyżce masła na złoty kolor. Odstaw na bok.
- Podsmaż cebulę i czosnek – Na tej samej patelni, na której smażyłeś grzyby, dodaj pozostałą oliwę i masło. Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i przezroczyste.
- Dodaj ryż – Dodaj ryż na patelnię i smaż przez 2-3 minuty, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste.
- Dodaj wino – Wlej białe wino i gotuj, aż całkowicie odparuje.
- Dodawaj bulion – Stopniowo dodawaj ciepły bulion, po jednej chochelce, mieszając ryż. Poczekaj, aż każda porcja bulionu wchłonie się, zanim dodasz kolejną. Powtarzaj, aż ryż będzie miękki, ale al dente (około 18-20 minut).
- Dodaj grzyby – Kiedy ryż jest już prawie gotowy, dodaj podsmażone wcześniej grzyby. Gotuj razem jeszcze 2-3 minuty.
- Dodaj parmezan – Zdejmij risotto z ognia, dodaj tarty parmezan i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj – Podawaj od razu, udekorowane świeżą natką pietruszki.
Dodatkowe uwagi
- Risotto najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.
- Możesz użyć różnych rodzajów grzybów, w zależności od sezonu i dostępności.
- Aby uzyskać jeszcze bardziej kremową konsystencję, dodaj odrobinę śmietany na sam koniec gotowania.
Wartości odżywcze w risotto
| Kaloryczność | Wartość |
|---|---|
| Na 100 g dania | 165 kcal |
| Na porcję (ok. 250 g) | 413 kcal |
| Składnik | Kaloryczność na 100g | Białko (g) | Tłuszcz (g) | Węglowodany (g) |
|---|---|---|---|---|
| Ryż arborio | 130 kcal | 2.7 g | 0.3 g | 28.0 g |
| Grzyby leśne | 25 kcal | 3.1 g | 0.5 g | 1.1 g |
| Cebula | 40 kcal | 1.1 g | 0.1 g | 9.3 g |
| Czosnek | 149 kcal | 6.4 g | 0.5 g | 33.1 g |
| Białe wino | 82 kcal | 0.1 g | 0.0 g | 2.6 g |
| Bulion warzywny | 5 kcal | 0.2 g | 0.1 g | 1.0 g |
| Parmezan | 431 kcal | 38.0 g | 29.0 g | 4.0 g |
| Masło | 717 kcal | 0.8 g | 81.0 g | 0.1 g |
| Oliwa z oliwek | 884 kcal | 0.0 g | 100.0 g | 0.0 g |
| Natka pietruszki | 36 kcal | 3.0 g | 0.8 g | 6.3 g |
Sprawdź także przepisy:
Wiejski makaron z kiełbasą i sosem pomidorowym
Makaron z kurczakiem, mascarpone i suszonymi pomidorami
Dodaj komentarz