Sałatka z pieczonym burakiem, rukolą i serem feta

Sałatka z pieczonym burakiem, rukolą i serem feta to doskonałe połączenie smaków i tekstur. Słodycz buraka kontrastuje z wyrazistą rukolą, podczas gdy kremowa feta i chrupiące orzechy włoskie dodają głębi. To idealna propozycja na lekki obiad, kolację, czy nawet przystawkę podczas spotkań towarzyskich. Nie tylko smaczna, ale i zdrowa, bogata w błonnik, witaminy oraz zdrowe tłuszcze.

Składniki

• 3 średnie buraki (około 400 g)
• 100 g świeżej rukoli
• 100 g sera feta (najlepiej oryginalna feta z mleka owczego)
• 50 g orzechów włoskich
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• sól, pieprz do smaku
• kilka gałązek świeżej mięty lub natki pietruszki (opcjonalnie, dla odświeżenia smaku)

Wykonanie sałatki

1. Pieczenie buraków – Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umyj buraki pod bieżącą wodą, ale nie obieraj ich. Owiń każdy burak w folię aluminiową i ułóż na blaszce do pieczenia. Piecz w piekarniku przez około 45-60 minut, aż będą miękkie w środku (możesz to sprawdzić nakłuwając widelcem). Po upieczeniu odstaw buraki do ostygnięcia, a następnie obierz je ze skórki i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę.
2. Przygotowanie orzechów – Na suchej patelni podpraż orzechy włoskie przez kilka minut na małym ogniu, aż zaczną wydzielać aromat i staną się lekko złociste. Uważaj, żeby ich nie przypalić. Odstaw do ostudzenia.
3. Przygotowanie sałatki – Na dużym talerzu lub w misce ułóż rukolę jako bazę sałatki. Na wierzch dodaj plasterki pieczonych buraków, pokruszoną fetę oraz uprażone orzechy włoskie.
4. Sos balsamiczny – W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, miód (jeśli go używasz), sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj składniki, aż powstanie jednolity sos. Przed podaniem skrop nim sałatkę, aby każdy składnik został równomiernie pokryty sosem.
5. Ostateczne wykończenie – Jeśli chcesz, udekoruj sałatkę świeżymi listkami mięty lub natką pietruszki, które dodadzą jej odświeżającego akcentu. Możesz również dodać kilka kropel świeżo wyciśniętego soku z cytryny, aby zbalansować smaki.
6. Podawanie – Sałatkę podawaj od razu, aby rukola była świeża i chrupiąca. Możesz serwować ją jako samodzielne danie lub jako dodatek do dań z grilla, pieczonego mięsa czy ryb.

Dodatkowe uwagi

• Wersja wegańska – Zamiast sera feta, użyj wegańskiego sera lub tofu, aby dostosować sałatkę do diety roślinnej.
• Zamiast rukoli możesz użyć mieszanki sałat, szpinaku baby lub roszponki, jeśli chcesz złagodzić pikantny smak.
• Buraki możesz upiec dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, aby skrócić czas przygotowania sałatki na świeżo.

Tabela kalorii (na 100 g i na porcję):

Sałatka z pieczonym burakiem, rukolą i serem feta jest idealnym wyborem na zdrowy posiłek pełen witamin, minerałów i zdrowych tłuszczów. Zbilansowane składniki dostarczą energii na długo i sprawią, że będziesz cieszyć się jej wyjątkowym smakiem.

Sprawdź także przepis na:

Sałatkę makaronową z pomidorami, oliwkami i fetą bez majonezu