Tradycyjne gołąbki z mięsem mielonym i ryżem w sosie pomidorowym

Gołąbki to jedno z tych dań, które kojarzy się z domowym ciepłem i rodzinnymi obiadami. To klasyczna potrawa kuchni polskiej, idealna dla tych, którzy szukają czegoś pożywnego i sycącego. Przepis na gołąbki jest dość prosty, ale wymaga odrobiny cierpliwości. Mięsny farsz z ryżem zawinięty w miękkie liście kapusty i gotowany w aromatycznym sosie pomidorowym tworzy potrawę pełną smaku, idealną na zimniejsze dni. Przygotowanie gołąbków to także doskonała okazja, aby nauczyć się sztuki kuchni tradycyjnej i poczuć smak dzieciństwa.

Składniki

Na gołąbki:

• 1 duża główka kapusty (ok. 1,5 kg)
• 500 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
• 150 g ryżu
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka masła (do zeszklenia cebuli)

Na sos pomidorowy:

• 500 ml passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oleju lub masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• sól, pieprz, cukier do smaku
• szczypta suszonego oregano i bazylii

Wykonanie

Krok 1: Przygotowanie kapusty

1. Usuń z kapusty wierzchnie, uszkodzone liście, a następnie natnij delikatnie głąb.
2. Kapustę włóż do dużego garnka z wrzącą wodą, gotuj przez 10-15 minut, aż liście zaczną się łatwo oddzielać. Zdejmuj delikatnie pojedyncze liście i odkładaj je na bok. Pozostaw do ostygnięcia.

Krok 2: Przygotowanie farszu

1. Ugotuj ryż w lekko osolonej wodzie, odcedź i odstaw do przestygnięcia.
2. Na patelni rozpuść łyżkę masła i zeszklij drobno posiekaną cebulę oraz czosnek.
3. W misce wymieszaj mięso mielone, ugotowany ryż, zeszkloną cebulę z czosnkiem. Dopraw farsz solą i pieprzem według uznania.

Krok 3: Formowanie gołąbków

1. Na każdym liściu kapusty ułóż porcję farszu. Zawiń boki liścia do środka, a następnie zroluj, tworząc szczelne zawiniątko.
2. Gotowe gołąbki ułóż ściśle w dużym garnku.

Krok 4: Przygotowanie sosu pomidorowego

1. Na patelni rozgrzej olej lub masło, zeszklij drobno posiekaną cebulę.
2. Dodaj mąkę i podsmaż ją przez chwilę, aby uzyskać jasną zasmażkę.
3. Wlej passatę pomidorową i wymieszaj, dopraw sos solą, pieprzem, cukrem oraz szczyptą oregano i bazylii. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.

Krok 5: Gotowanie gołąbków

1. Zalej gołąbki przygotowanym sosem pomidorowym.
2. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 45 minut, aż kapusta będzie miękka, a smaki się przegryzą.

Dodatkowe uwagi

• Jeśli wolisz, możesz zapiec gołąbki w piekarniku – wystarczy włożyć je do naczynia żaroodpornego, zalać sosem i piec w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę.
• Gołąbki najlepiej smakują na drugi dzień, kiedy smaki się dobrze połączą. Można je także zamrozić.