Zupa grzybowa ze świeżych grzybów
Kremowa zupa z prawdziwków i/lub podgrzybków ze śmietaną.
Składniki
- 300-400 g świeżych podgrzybków i/lub prawdziwków
- 1 l bulionu drobiowego lub drobiowo-wołowego
- 1 mała cebula
- 100 ml śmietany kremówki 30%
- sól i pieprz do smaku
- 1 garść natki pietruszki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju
- ugotowany makaron do podania
Sposób przygotowania
-
Grzyby obierz i oczyść dokładnie, mniejsze kapelusze możesz zostawić w całości - będą się pięknie prezentowały na talerzu, większe egzemplarze pokrój na mniejsze części.
-
Cebulę pokrój drobno i zeszklij w średnim garnku na rozgrzanej mieszance oleju u masła - przez 1-2 minuty.
-
Dodaj grzyby i często mieszając podsmażaj przez około 5 minut. Gdy zaczną się robić miękkie, dodaj bulion. Gotuj przez około 10 - 15 minut.
-
Mocno mieszając - łyżką lub trzepaczką - powoli wlej śmietanę do zupy, gotuj jeszcze 2-3 minuty od ponownego zawrzenia.
-
Na sam koniec dopraw do smaku solą (nie za dużo) i solidną szczyptą świeżo zmielonego pieprzu, dodaj garstkę posiekanej natki pietruszki.
-
Podawaj zupę gorącą z ugotowanym wcześniej makaronem i ozdobioną natki pietruszki.
Uwagi i porady
Do śmietany, zanim wlejesz ją do zupy, dodaj szczyptę soli i zahartuj kilkoma łyżkami stołowymi gorącego płynu - dzięki temu śmietana się nie zwarzy.
Kawałki grzybów z zupy są nie tylko pyszne, ale również bardzo dekoracyjne - tak podana zupa z pewnością ucieszy także oczy osób przy stole.